营养快餐
眼下正是菠萝上市的时节，大街上常能闻见菠萝甜甜的香气。菠萝不仅含有人体所需的各种维生素，还有多种天然矿物质，有解腻、助消化、止渴解烦、醒酒益气等功效，可用于营养不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。
挑菠萝时还要注意以下几个方面：从硬度上来说，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度比较好的，硬邦邦的则是还没有熟的，要是能压出汁液，那就是熟烂了，最好不要买；从颜色上，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的，要是想放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟；从其味道上辨别，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。
需要注意的是，菠萝中有一种蛋白酶，对于过敏体质的人还有口腔皮肤幼嫩的孩子来说，轻则会刺激口腔黏膜，使口唇发麻、发痒甚至红肿，重则会出现腹泻、呕吐、头痛等症状。所以，在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下，浸泡时间以半小时为宜，如果时间不够长，菠萝蛋白酶没有完全破坏；时间过长，则会造成营养流失，还容易滋生细菌。
另外，也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏，经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和，加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好。此外，掌握吃菠萝的量也很重要，一般吃二两左右为宜，最多吃半个。
菠萝饭
菠萝饭色彩丰富，香甜可口，老幼皆宜，通常为是炒制。这道菠萝饭却是蒸出来的，不仅保证了菠萝丁的口感，而且使菠萝汁更充分的融进米粒中，在很大程度上提升了这道菠萝饭的味道。
原料：菠萝、大米、糯米、大枣、葡萄干、冰糖
做法：1. 菠萝一分为二，可留菠萝头，这样较为美观；用刀子沿菠萝皮1cm处划开，转一圈。2. 在菠萝肉中间，用刀子划出一些方格，再用勺子将菠萝果肉掏出来。3. 将掏出的菠萝果肉，切小丁，并用盐水浸泡片刻；菠萝壁也可用盐水涂抹一下，盐水可使菠萝更加香甜。4. 大米与糯米放入容器中浸泡3—4小时，捞出；放入锅中，加适量水，先蒸10—15分钟，蒸至半熟。5. 将米饭捞出，与大枣、葡萄干、冰糖、菠萝丁搅拌均匀。6. 将混合好的半熟米饭放入菠萝壳中，上锅蒸10-15分钟即可出锅。
春吃草莓润肺止咳
草莓味甘性凉，具有止咳清热、利咽生津、健脾胃、滋养补血等功效，对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。草莓具有明目养肝的作用，针对春季容易出现的肺热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑等症状，草莓也可以起到良好的辅助治疗作用。中医认为，草莓有祛火、解暑、清热的作用，春季人们的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用；而百合具有润肺止咳，清心安神的作用，二者结合，便成为一道润肺祛火佳品。草莓性寒，寒性体质及孕妇等人群不宜过多食用，简单烹制一下，就能祛除草莓的寒性，还能使草莓的味道更加香甜。
百合草莓
原料：草莓、百合、白糖、油
做法：1. 百合一层一层的剥开，清洗干净。2. 草莓去蒂，洗净，改刀，一分为二。3. 锅中坐水烧开，下入百合焯水，至开锅即可。4. 下入草莓，稍微焯烫，即可捞出。5. 锅中倒入适量油，下入百合、草莓，翻炒几下。6. 依个人口味放入白糖，快速翻炒，即可出锅。
点击打印此页