“深加工”开启都市农业新模式
——上海现代都市农业新方向探索
作者：郑远 王春
上海在农业资源禀赋不足的“狭小空间”内“以小博大”，犹如在钢筋水泥间绽放的一朵奇葩。一提到现代都市农业，上海市民的心中就刮起一阵田园之风，五颜六色的辣椒、100斤重的南瓜、多彩的番茄只是冰山一角，上海本地农业稳定了城市蔬菜等农产品供应、创生态亮点已成为共识。市民不可或缺的绿叶菜90%靠自己解决，同时，耕地亩均效益接近5000元，为农民带来切实的经济效益。
一对矛盾的解决也引起了新的矛盾。问题不再是“要不要农业”，上海现代都市农业在2300万上海人口面前，未来还会有怎样的建树？还将给农民开启什么新的“收益模式”？
与其说是问题，倒不如称之为希冀。蝉声阵阵的七月，记者走进上海豆制品龙头企业清美和红刚青扁豆生产专业合作社，亲身感受都市现代农业发展的强劲脉搏和勃勃生机，寻找现代都市农业的“上海答卷”。
清美：副业放光彩
豆制品在副业中可谓一大家族，从人们最爱的豆浆饮品到烹调佳品豆干，种类繁多。尤其是豆腐，称其“舌尖上的常客”一点也不夸张。尽管如此，中国豆制品市场却十分混乱，尤其是小作坊为主的豆腐产业，脏、乱、差的程度令人瞠目。“曾经有一位质量监督局局长告诉家人说他不吃豆制品。”清美总经理左龙武这样告诉记者，“小作坊污水横流、蚊蝇乱飞、前店后厂。”
豆腐是人们生活中不可或缺的食材之一。20世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志称，未来10年，最成功、最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。但是，几十年来，中国的豆腐产业并未如期走出国外。
记者来到浦东三灶工业区清美公司总部，一进入厂区参观，四处洋溢的豆香便钻入鼻子，甘香醇厚。不过令记者惊讶的是，四下张望，既看不见原料大豆，也看不见研磨大豆的石磨，甚至是豆腐制作过程中的初级产品豆浆都没了踪影。眼前所见只是一条传送带连接着一个十分长的密封机器。工作人员告诉记者，石磨碾豆的时代早已过去，在工厂4楼，大豆利用重力进入碾磨机，豆浆在一根根密封的管道里流向生产线的下一站。而记者现在所看到的是制作豆腐的最后一道流水线。在这条全国唯一的双联盒豆腐生产线上，记者仅仅看到几名穿着防护服的工人，除了监督仪器，唯一“活动”着的就是填装四四方方的空豆腐盒。豆腐在自动注入盒子后，经过自动高温和冷链处理后，便整齐划一地落在一起。整个厂区干干净净，地面始终保持清洁，没有见到一只蚊虫鼠蚁。左龙武告诉记者，清美引进了包括瑞典利乐无菌冷罐包装设备、日本全自动整套豆腐生产线和德国自动灌肠机在内共86条高自动化生产线。
清美的出现，使得南汇一年内近百家无证经营的小作坊消失。作为全国豆制品龙头企业，如今，清美出口已达1000万美元，正向着预言一步一步迈进。
红刚：开“扁豆花”节
“我们以后要开展青扁豆花节！”
红刚青扁豆生产专业合作社总经理王黎娜这样告诉记者。随后她指给我们看屋外一排盆景，原来这些全是青扁豆。细细看来，一簇藤蔓盘绕垂直的木棍，青扁豆攀附向上伸展，茂密碧绿的嫩叶散发清香。一串串或白或紫的花正在相拥绽放，形似蝴蝶。快要成熟的豆荚已经十分肥厚，沉甸甸地挂在藤蔓上。记者心理盘算着，以后除了南汇桃花节、奉贤油菜花节，还可以来浦东沉浸在一片青扁豆花紫白相间的海洋。
如今，合作社指导多达4180名合作社社员种植出高质量的青扁豆，去年产值超过3亿元，在上海的青扁豆市场占有率达97%，华东地区市场占有率也有70%以上。面对这样的成绩，王黎娜似乎还不满意。于是，“扁豆花节”的想法应运而生。
没人说过农产品只能拿来卖。从做不到到做得到只是时间问题，但是从想不到到想得到，则需要一个开放的思想和长远的目光。
当上海市民在餐桌上享受青扁豆的鲜嫩肉质时，不一定知道，这些青扁豆其实“源自”一位年仅26岁的“扁豆姑娘”王黎娜之手。两年前，她辞去某银行的工作，回到浦东农村专心经营青扁豆。在工作中，王黎娜开创了“农产品银行”结算中心，每天农户把青扁豆交给合作社后，只需凭单据就可以领取现金。
一朵青扁豆花正绽放在浦东，闪耀在上海。
上海，我国都市现代农业的先行者和领跑者，正演绎着一场“没有做不到，只有想不到”的传奇。如今的上海郊区，农业形态正在重新调整和变化，传统单一的农业生产功能正向集经济功能、生态功能、科技示范功能、服务功能等于一体的都市现代农业功能转变。在现代都市农业的历史上，百尺竿头，更进一步！
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